不要把豆芽直接放冰箱了,简单一招,存放豆芽

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豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是我国传统的菜肴。古人赞誉它是“冰肌玉质”、

“金芽寸长”、“白龙之须”,豆芽的样子又像一把如意,所以人们又称它为“如意菜”。


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豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽营养丰富,比原豆更胜一筹,建议常吃。这是因为豆类在

发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。另

外豆芽中含有的热量比较低,使其成为营养保健的佳品。
 
但豆芽较娇嫩,含水量大,容易腐烂。买回的豆芽吃不完,第二天就易变蔫或腐烂了。爱吃豆芽又不

方便逛超市的人总有这种烦恼:去一次超市要备好多豆芽,但是买多了又怕后来的会不新鲜,怎么保

存豆芽才能保鲜呢?


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用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。
 
具体方法如下:

1、首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。

2、然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再

把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。

3、最后,再放入冰箱冷藏。
 
需要提醒的是,不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长,绿豆芽则较短,但最好都不要超

过两天。


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